Sopa de pescado rápida

INGREDIENTES:

• 1 merluza (u otro pescado blanco) de 1,3 kg.
• Mejillones cocidos en su salsa.
• 1 cebolla.
• pimentón picante al gusto.
• 1 diente de ajo.
• 1 litro de caldo de pescado.
• 5 cucharadas de salsa de tomate. (o concentrado de tomate)
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• 1/2 barra de pan del día anterior.
• Sal.
• Agua.

ELABORACIÓN:

• En una cazuela, pochar la cebolla y el ajo durante unos tres minutos, añadir un poco de sal.
• Añadir el pan duro troceado y rehogarlo durante un par de minutos.
• Añadir el pimentón, remover un poco y a continuación todo el caldo de pescado y un poco de agua hasta cubrir bien.
• Hervir hasta que el pan quede blando (unos diez minutos). Con una batidora, triturar el contenido de la cazuela.
• Volver a cocer un par de minutos.
• Añadir los mejillones con su jugo y remover un poco.
• Apagar el fuego e incorporar la merluza (o el otro pescado) troceada en trozos pequeños.
• Cubrir la cazuela y dejar reposar para que la merluza se haga. Comprobar el punto de sal y rectificar si fuera necesario.
• Servir.