Crema de calabaza dos variantes: con crujientes de jamón e Idiazábal y con queso de cabra

INGREDIENTES

• 700 gr. Calabaza (yo la compro ya pelada y cortada en trozos)
• 2 cebollas
• cilantro fresco
• 1 cucharada de comino molido
• 500 ml de caldo de verduras
• nata de cocinar (200 ml)
•  Sal comun
•  Aceite de oliva

o bien comprarla ya preparada y aderezarla con un poco de jengibre rallado y de piel de lima o limón también rallada, Y luego aderezar con una de las dos variante de abajo. 

PARA COMPLETAR EL PLATO (opción 1):

• 100 gr. Jamon iberico (D.O. Guijuelo)
• 40 gr. Queso Idiazabal curado

PARA COMPLETAR EL PLATO (opción 2): 

• queso de rulo de cabra (100 g)

PREPARACIÓN

• En una cazuela calentamos un poco de aceite y ponemos la cebolla troceadas y salpimentadas. Dejamos pochar durante unos tres minutos y luego incorporar la calabaza pelada y troceada.  Unos 5 minutos más. 
• Añadir el caldo de verduras y dejar cocer hasta que la calabaza esté blandita. 
• Triturar, añadir la nata, el cilantro y rectificar de sal. 

OPCIÓN 1:

• Cortamos en tiritas el jamón y pasarlo por una sartén con una gota de aceite, removiendo para que no se nos queme hasta que esté crujiente. Retiramos de la sartén y reservamos.
• Presentar en un plato hondo con los crujientes de jamón ibérico en el centro. 
• Rallar el queso de Idiazabal curado (veréis que rico el toque de ahumado) y terminamos con un poquito de aceite de oliva virgen extra de la variedad Changlot real, que le aporta unos toques afrutados y de frutos secos, ligeramente amargos.

OPCIÓN 2:

• Desmenuzar de forma irregular el queso de cabra y echar a la crema cuando está caliente todavía. Tapar y dejar reposar.