COLAS DE RAPE CON SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES

• 1 kg de cola de rape la Sirena
• 450 g de surtido de setas troceadas la Sirena
• 200 g de gamba pelada grande la Sirena
• 2 dosis de ajo troceado la Sirena
• 1 dosis de perejil troceado la Sirena
• 2 sobres de fumet de pescado de roca la Sirena
• Aceite de oliva
• Pimienta negra molida la Sirena
• Sal yodada

PREPARACIÓN

• Descongela las colas de rape, las setas y las gambas en un recipiente con rejilla dentro de la nevera. También puedes descongelar el fumet de pescado de roca en la nevera o utilizarlo directamente congelado.
• Salpimienta las colas de rape, y luego calienta en una cazuela 4 cucharadas de aceite de oliva. Ponlas a dorar durante 5 minutos, retira y reserva.
• En la misma cazuela añade el ajo troceado, remueve unos segundos hasta que se descongele y añade las gambas y las setas.
• Saltea 5 minutos a fuego fuerte y añade las colas de rape, el fumet, el perejil y medio vaso de agua. Cuece durante 10 minutos y sirve caliente.