Ensalada fresquita de manzana

Ingredientes:

• manzanas verdes
• 1 yogur griego (para 2 personas)
• 1 lima
• 1 pepino
• 1 puñadito de canónigos
• Pipas de girasol
• 1 ramillete de menta fresca
• Aceite de oliva virgen extra

Preparación:

• Lavar la manzana y la trocear con piel.
• Trocear también el pepino pero retirar la piel y las semillas de la parte central.
• Preparar un aliño de yogur con lima (zumo y ralladura) y aceite virgen extra.
• Mezclar la manzana y el pepino con la salsa de yogur.
• Servir en un bol y cubrir con hojas de menta fresca y canónigos, chorrito de aceite de oliva virgen extra y pipas de girasol.