Crema de calabacín, puerro y champiñones

Ingredientes:

• 1/2 Kg de champiñones
• 2 calabacines medianos
• 4 puerros medianos
• 2 cucharadas de harina
• 6  cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• 5 vasos de agua de caldo de pollo o de verduras
• el zumo de medio limón
• 25 g de mantequilla

Preparación:

• Trocear los champiñones en láminas no muy finas. Cocer la mitad en un cazo  con el zumo del limón y la mantequilla a fuego suave y tapados durante 8 minutos.
• Trocear los puerros en rodajas y poner en una cazuela con el aceite a pochar durante 10 minutos. 
• Añadir ahora la otra mitad de champiñones. Cocer unos 8 minutos. 
• Añadir los calabacines troceados y medio pelados. Remover bien. 
• Espolvorear con la harina y el pimentón. 
• Añadir el caldo y salar al gusto. Tapar y dejar cocer unos minutos. 
• Para terminar, triturar con la batidora.
• Servir con láminas de champiñón como tropezón.