Ensalada de patata con salmón, estilo Jamie Olivier

Ensalada de patatas que  se acompaña de salmón ahumado y una salsa de queso

Ingredientes (4 personas)

• Agua hirviendo en una cazuela
• 600 g patatas nuevas pequeñitas
• 400 g de salmón ahumado
• eneldo

Aliño de las patatas

• 60 g de alcaparras
• El zumo de medio limón
• La ralladura de un limón
• Pimienta
• sal
• 60 ml aceite de oliva Virgen Extra
• 1 chorrito de vinagre de Módena

Salsa de queso

• 150 g de queso crema philadelphia / crema fresca
• El zumo de medio limón
• 1 trozo de 3 cm de jengibre pelado rallado
• Pimienta
• Sal
• Cebollino o eneldo

Preparación

1.- Pon en una cazuela agua con sal a hervir.

2.- Lava y corta  un poco las patatas (según el tamaño). Pon las patatas en el agua con sal a fuego fuerte durante hasta que estén cocidas.

3.- Mientras cuecen, ponemos  en un bol el zumo de limón, la ralladura de piel limón, las alcaparras, la sal, el aceite, el vinagre (el triple que limón) y la pimienta.

4.- Cuando las patatas ya estén cocidas, déjalas humear unos minutos y, todavía calientes, échale por encima el aliño. Remover para que se mezcle todo. 

5.- Ahora la salsa de queso. Mezcla en un bol, el queso crema philadelphia, el zumo de medio limón, el jengibre rallado, pimienta y la sal.

6.- Coloca el salmón ahumado sobre un plato grande. Coloca a un lado la salsa de queso y a otro las patatas y riega con un poco de aceite.