Mini puddings rápidos (según Jamie Olivier)

Ingredientes: (para 6 tazas)

• 150 g. crema o nata
• 100 ml de aceite de oliva
• 100 g. harina fermentante
• 150 g almendras molidas
• 2 huevos
• mermelada de naranja amarga

Preparación:

• Mezclar en un bol:  la nata, la harina, las almendras, los dos huevos, una pizca de sal y dos cucharadas de mermelada. Batir. 
• En una sartén a fuego bajo echar tres o 4 cucharadas más de mermelada para preparar el sirope. 
• Untar 6 tazas de café con un chorrito de aceite de oliva. Restregar con los dedos para cubrir todo el interior de las tazas. 
• Verter en las tazas hasta dos tercios de su capacidad con la mezcla del bol. Poner dos tazas en el microondas, ponerlo a su máxima potencia durante 2,30 minutos. 
• Cuando estén desmondarlos en un plato, echarles por encima un poco de sirope y un chorrito de nata.