Hojaldre con verduras y anchoas

Ingredientes:

• 1 lámina de masa de hojaldre
• 6 anchoas grandes
• 1 pimiento rojo
• 2 calabacines
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 huevo
• aceitunas negras
• aceite de oliva

Preparación:

• Cortar las verduras en dados pequeños y picar los ajos. Rehogarlo todo en un poco de aceite, a fuego muy suave, hasta que se ablanden ligeramente. 
• Desenrollar el hojaldre y ponerlo en un molde. Pichar el fondo varias veces con un tenedor y pintar los bordes con huevo batido.
• Meter el hojaldre en el horno, previamente calentado a 200 grados durante unos 10 minutos. Sacarlo y poner por encima las verduras. Volver a meter en el horno otros 10 minutos. Sacar y colocar las anchoas y las aceitunas. Hornearlo un par de minutos más.