Ensalada de mango, palmitos, rábanos y limón

Es una receta fresca y deliciosa. 
Cuando no tengo cilantro lo sustituyo con perejil o con canónigos.

Ingredientes:
1 mango,
1 lata de palmitos
2 cebollas picadas
6 u 8 rábanos grandes cortados en rebanadas
1/2 taza de cilantro picado

Vinagreta:
1/4 taza de zumo de limón
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
Pelar el mango y cortarlo en trozos pequeños, colar y cortar los palmitos en rodajas, cortar los rábanos también en rodajas. Trocear la cebolla y picar el cilantro. Mezclarlo todo en una ensaladera. En un recipiente aparte mezclar los ingredientes de la vinagreta y mezclarla con la ensalada. Servir de inmediato.