Arroz con botifarra y verduras

Ingredientes: (4 personas o más)

• 300 gr de arroz
• 2 botifarras (unos 500 g)
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes ajos
• 2 tomates maduros
• 1 calabacín mediano
• 1 berenjena pequeña
• 100 gr de guisantes
• 1 litro de caldo suve de verduras o agua
• aceite
• sal

Preparación:

• Calentar aceite en una cazuela de barro (o similar) y freír la botifarra cortada en trozos, cuando esté frita, reservar. 
• En ese mismo aceite, sofreír la cebolla y el ajo picado y el tomate rallado. Salar un poco y a los 5/6 minutos añadir la berenjena y el calabacín cortados en cuadritos pequeñosy dejar que se termine el sofrito. Salar otro poco.
• Cuando el sofrito esté hecho, incorporar la butifarra y remover. Mientras llevar el caldo a ebullición (en otra olla).
• Añadir el arroz, mezclarlo bien con el sofito y agregar el caldo de verduras. Al cabo de un momento, añada los guisantes. Rectificar de sal si fuera necesario.
• Dejar cocer el tiempo indicado para el tipo de arroz.