Crema de puerros y patatas con berberchos

Ingredientes:

• 1 lata de berberechos de conserva
• 4 Puerros
• 2 Patatas
• 1 ramillete de cebollino fresco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• 1 Limón

Preparación:

• En primer lugar, lavamos, pelamos y cortamos los puerros y las patatas en trozos pequeños.
• Seguidamente, ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y rehogamos los puerros. Salamos, removemos bien y añadimos las patatas. Una vez hayan dorado, cubrimos de agua y dejamos cocinando hasta que ablanden.
• Mientras tanto, abrimos la lata de berberechos y los ponemos en un bol con zumo de limón y un poco de pimienta. Lo removemos bien y dejamos macerar durante 30 minutos aproximadamente.
• Cuando las patatas y los puerros hayan ablandado los pasamos a un vaso apto para batidora y batimos hasta obtener la textura que deseemos. Si nos queda muy espesa podemos añadirle más agua.
• Emplatamos poniendo la crema de verduras en un plato hondo. Por encima y en el centro añadimos los berberechos. Terminamos rociando un chorrito de aceite de oliva y decorando con una ramita de cebollino que previamente hayamos picado.