Albóndigas con salsa de champiñones

 Ingredientes:

Para las albóndigas

200 g de Carne picada de cerdo
200 g de Carne picada de ternera
1 ud de Huevos batido
4 cs de Pan rallado
1 cc de Harina
150 ml de Leche
Aceite de oliva

Para la salsa

• 200 g de Champiñones
  1 ud de Cebolla
  1 ud de Dientes de ajo
  Perejil fresco
  Sal
  Pimienta negra
  0.5 vaso de Vino blanco
  100 ml de Nata líquida
  1 vaso de Caldo de pollo

• Mezclar en un bol la carne picada de cerdo y ternera, un huevo batido, el pan rallado y la harina disuelta en la leche. Salpimentar.
• Formar bolas pequeñas con las manos. Un truco es untarse las manos con aceite de oliva para facilitar la tarea.
• Calentar una sartén con aceite fuego medio-alto y añadir las albóndigas. Darles la vuelta hasta que estén doradas por todos los lados. Retirar las albóndigas.

• Para la salsa, pelar y cortar en dados la cebolla y el ajo. Limpiar los champiñones y cortar en láminas.
• Echar dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y sofreír la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Añadir los champiñones y saltear alrededor de 2 o 3 minutos.
• Incorporar el vino y dejar que el alcohol se evapore. Añadir el caldo de pollo y un vaso de agua, y echar sal y pimienta al gusto. Dejar reposar la salsa 10 minutos.
• Unos minutos antes de que acabe la cocción, añadir la nata. Retirar del fuego y reservar.
• Triturar la salsa con una batidora y servir por encima de las albóndigas. Puedes finalizar tu plato con unas ramitas de eneldo.