Pasta con setas deshidratas y alcaparras * Pasta con salsa de setas

Ingredientes:

Preparación:

Poner en un cazo agua a hervir, apagar cuando hierva y poner las setas deshidratadas durante 40 o 50 minutos.
Cuando estén rehidratados, los escurrimos y volvemos a cocer el agua para hervir en ella la pasta.
En una sartén ponemos el aceite y los ajos troceados para que se doren, podemos dejarlos o sacarlos, porque el aceite ya se ha impregnado del sabor a ajo.
Añadimos las setas y salteamos a fuego fuerte durante un par de minutos. Añadimos las alcaparras y salteamos durante un par de minutos más.
Añadimos un vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Ahora es el momento de probar la sal y rectificar si fuera necesario (las alcaparras suelen ser saladas).
Cuando la pasta esté cocida, la escurrimos y la ponemos en la sartén donde están las setas, salteamos un poco y dejamos que se impregne de todo el sabor.
Servir caliente y añadir parmesano al gusto.

Ingredientes:

Preparación:

Poner en un cazo agua a hervir, apagar cuando hierva y poner las setas deshidratadas durante 40 o 50 minutos.
Cuando estén rehidratados, los escurrimos y volvemos a cocer el agua para hervir en ella la pasta.
Ponemos a calentar un poco de aceite en una sartén y doramos el ajo picado.
Añadimos las setas, bien escurridas, y rehogamos. Dejamos hacer unos minutos. Seguidamente añadimos el queso y luego la leche. Podemos añadir un poquito de pimienta y perejil si nos apetece. Dejamos cocer unos diez minutos, hasta que se consuma parte del líquido.
Dejamos reposar un poco y cuando no esté demasiado caliente, trituramos la salsa de setas para pasta con la batidora. Y rectificamos de sal.
Servimos la pasta con la salsa de setas por encima. Añadimos parmesano al gusto.

Coquina, levis coquina