Calamares en salsa verde (receta rápida)

Ingredientes:

• 500 g de calamares limpios o anillas de calamar
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml de vino blanco
• 1 cucharada de harina de trigo
• 125 ml de agua o caldo de pescado
• sal (si usamos agua en lugar de caldo)
• 1/2 taza de perejil fresco picado

Preparación:

• En una sartén ponemos a calentar el aceite y sofreímos la cebolla junto con el ajo.
• Cuando empiece a transparentar añadimos la harina y damos vueltas durante unos segundos para que se tueste un poco.
• Añadimos el vino blanco y mezclamos bien, sazonamos al gusto, añadimos el agua, dejamos cocer un par de minutos, añadimos el perejil, y dejamos cocer a fuego medio durante 5 minutos.
• Añadimos los calamares limpios y dejamos cocinar 5 minutos más a fuego lento removiendo de vez en cuando. Si nos pasamos de cocción los calamares quedarán duros, por lo que es mejor estar atentos.