Pechuga de pollo con champiñones

Elaboración:

Limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas. 
Pelamos y picamos en brunoise (picadito muy fino, en cuadraditos pequeños), la cebolla, el tomate y el diente de ajo. Freímos en el aceite los filetes y reservamos al calor. 
Incorporamos la mantequilla a la sartén de freír las pechugas y rehogamos los champiñones, la cebolla y el ajo. 
Cuando estén un poco dorados, añadimos la cucharada de jerez y dejamos evaporar un poco. 
Añadimos a continuación el tomate picado y un poco de orégano. 
Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos. 
Vertemos el contenido de la sartén sobre los filetes. 
Servimos caliente.