Ensalada de berenjenas y calabacines a la plancha con anchoas y feta

 Ingredientes:

• 2 calabacines
• 1 berenjena
• anchoas
• queso feta

Preparación:

• Cortar las berenjenas longitudinalmente por la mitad y luego, con la punta del cuchillo,  trazar cuadros sobre las dos mitades. Poner en un recipiente apto para el microondas y cubrir con papel film y cocinar a máxima potencia durante unos 10 minutos. 
  
  
  
• Cortar los calabacines en rodajas o en tiras longitudinales y hacer a la plancha con un poquito de sal y aceite.
• Poner en una fuente las berenjenas troceadas y el calabacín y el queso feta desmigado. 
• Añadir las anchoas desmenuzadas y aliñar al gusto.