Crema de champiñones con jamón

Ingredientes: 

• 
  500 gr de champiñones
• 1 puerro
• 2 cucharadas grandes de queso crema tipo Philadelphia
• 500 gr de caldo de verduras
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• especias a tu gusto para aderezar las verduras (En mi caso pimentón, ajo molido, cebolla, sal, pimienta, tomillo y laurel)
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• lascas de queso para decorar

• En una cacerola ponemos el aceite a calentar con el puerro troceado, lo pochamos y añadimos las lonchas de jamón troceadas.
• Mientras partimos los champiñones en cuartos y añadimos a la olla, damos unas vueltas y agregamos las especias.
• Añadimos 500 gr de caldo de verduras y ponemos a cocer a fuego medio-alto con la cacerola tapada.
• Cuando los champiñones estén casi tiernos añadimos las cucharadas de queso crema y cocemos 10 minutos más.
• Quitamos del fuego y trituramos con una batidora o con un procesador de alimentos hasta que quede homogénea la mezcla.
• Servimos con unas lascas de queso de nuestro gusto por encima.